O dilema ético sobre comer ou não carne pode desaparecer em breve.
Uma série de startups dizem que estão perto de trazer carne cultivada em laboratório para um restaurante perto de você, o Wall Street Journal relatórios. As empresas estão pegando células de vacas, porcos e galinhas, que podem ser coletadas sem o abate dos animais, e desenvolvendo-as em tanques de aço onde o oxigênio e os nutrientes os ajudam a crescer.
Baseado em São Francisco Carnes de memphis , Modern Meadow, com sede no Brooklyn, e Mosa Meat, com sede na Holanda, são três startups que correm para levar 'carne cultivada' aos consumidores, WSJ relatórios. Então, qual é o gosto da vaca sem abate?
Em 2013, o cofundador do Google Sergey Brin e o fisiologista Mark Post ajudaram a financiar um teste de sabor com carne moída cultivada em um laboratório. O experimento rendeu críticas mistas, mas Post, um dos co-fundadores da Mosa Meats, ficou satisfeito com o resultado o suficiente para continuar trabalhando.
Um dos fatores que impulsionam esses projetos é a crença compartilhada entre os cientistas de que a produção convencional de carne não consegue acompanhar a demanda da crescente população mundial.
'A indústria da carne sabe que seus produtos não são sustentáveis', disse o presidente-executivo da Memphis Meats, Uma Valeti. WSJ . 'Acreditamos que em 20 anos, a maior parte da carne vendida nas lojas será cultivada.'
Um dos desafios que a Memphis Meats enfrenta é reduzir o custo de produção de seu produto. Atualmente custa à empresa US $ 18.000 para fazer meio quilo de carne moída, em comparação com apenas US $ 4 por quilo da maneira convencional, o WSJ relatórios.
Reduzir o custo a uma figura competitiva pode parecer uma tarefa difícil para um empresário, mas é importante notar que, em quase todas as outras medidas, a carne cultivada em laboratório é muito mais eficiente. O Memphis Meats leva três calorias de ração animal para produzir uma caloria de carne bovina, em comparação com 23 calorias de ração para produção de carne convencional , Valeti disse Fortuna . A Memphis Meats também afirma que usa 90% menos água e terra para produzir carne cultivada em laboratório e 50% menos energia. De acordo com o WSJ, neste mês a empresa planeja anunciar uma rodada de financiamento de US $ 2 milhões de investidores, incluindo SOSV LLC e New Crop Capital, e espera vender sua carne em três a quatro anos.
Mas os consumidores ficarão confortáveis em fazer a mudança para a carne produzida em laboratório? Valeti disse Fortuna ele acha que a resposta é um sonoro sim. 'Eu não saí de uma sala depois de mostrar nossa ciência sem ter uma resposta incrivelmente favorável, de cair o queixo', disse ele.
