Quando se trata do mundo da panificação, Candace Nelson, fundadora da Sprinkles Cupcakes, criou uma série de novidades: a primeira padaria de cupcake, o primeiro caixa eletrônico de cupcake e o primeiro cupcake caminhão . Ela compartilha o que é preciso para permanecer relevante após uma década de sucesso.
LM : Vamos começar me dando um instantâneo de você e da empresa.
CN : Eu fundei Sprinkles Cupcakes em 2005 e escreveu um Best Seller do New York Times chamado 'The Sprinkles Baking Book'. Tenho um novo programa da Netflix que estreou em julho chamado 'Sugar Rush' e servi como jurado no 'Cupcake Wars' da Food Network por 10 temporadas. Dada minha clara obsessão por carboidratos, abri uma pizzaria no estilo napolitano em Brentwood, Califórnia, no ano passado e estou trabalhando em sua segunda localização. Sou mãe de dois meninos e meu marido, Charles, também é meu parceiro de negócios.
Sprinkles foi a primeira confeitaria de cupcakes do mundo e é creditada por ter iniciado uma mania mundial de cupcake. Nossos cupcakes - e nosso icônico Red Velvet - inspiraram longas filas de estrelas dedicadas de Hollywood e também de epicuristas sérios. Assamos frescos diariamente em pequenos lotes ao longo do dia usando apenas os melhores ingredientes. Temos mais de 20 padarias em todo o país, em cidades que incluem Los Angeles, Nova York, Austin, Dallas e Chicago. A maioria de nossas padarias agora também serve biscoitos e sorvete, e várias têm um caixa eletrônico Cupcake - uma máquina de alta tecnologia 24 horas por dia, 7 dias por semana, que distribui biscoitos a qualquer hora do dia!
LM : Conte-nos sua história de origem. Por que você? Por que você começou esta empresa?
CN : Eu trabalhava em banco de investimento e, após o estouro das pontocom, fiquei sem emprego. Quando criança, sempre gostei de assar e decidi testar minha paixão para ver se era mais do que apenas um hobby. Eu me matriculei na escola de pastelaria em San Francisco. Após a formatura, comecei um negócio de bolos personalizados em minha casa. Logo percebi que bolos para ocasiões especiais eram, por definição, pedidos raros. Tendo sido educado na tradição de que a sobremesa deve ser uma indulgência diária, nasceu a ideia do Sprinkles! Trabalhei nas receitas, encontrando um local (os proprietários não estavam muito entusiasmados com a ideia de uma padaria de cupcakes naquela época), rastreando vendedores e criando a marca por dois anos antes de abrir nossa primeira padaria de 500 metros quadrados em uma rua sonolenta em Beverly Hills.
LM : Qual foi sua parte favorita sobre começar o Sprinkles?
CN : Criar um produto que faça parte dos momentos mais especiais das pessoas, grandes e pequenos - desde propostas de casamento até um mimo à tarde com a vovó. Também é muito comovente ver os alunos do ensino médio entrando na Sprinkles, que eu me lembro quando eram crianças, quando abrimos pela primeira vez!
LM : Você tem tido sucesso por mais de uma década. Muitas padarias imitadoras de cupcakes vieram e se foram. Por que você acha que a Sprinkles tem tido tanto sucesso e é capaz de resistir ao teste do tempo?
CN : Eu acredito em nunca ficar satisfeito e descansar sobre os louros. Na Sprinkles, tivemos muito ímpeto como a primeira confeitaria de cupcake do mundo. Mas, à medida que outros começaram a replicar nosso conceito em torno da palavra, precisamos trabalhar ainda mais para nos separar do bando. Ao inovar continuamente (criando o primeiro caminhão de cupcakes do mundo, o primeiro caixa eletrônico Cupcake do mundo e novas linhas de produtos) e construindo uma marca (fazendo parceria com a Williams-Sonoma para distribuir nossas misturas de cupcakes em todo o país e investindo em relações públicas), fomos capazes de ficar emocionante e relevante. Tão importante quanto, sempre colocamos nosso produto e a experiência do hóspede em primeiro lugar, investindo em ingredientes e em nossos funcionários.
LM : Houve um ponto que você pode se lembrar que fez você sentir, sim, é isso, eu consegui?
CN : Estávamos abertos há alguns meses, e meu marido Charles e eu estávamos literalmente dormindo no chão da padaria algumas noites após dias de trabalho de 18 horas. Era verdade #startuplife! Uma tarde, recebemos uma ligação do Harpo Studios perguntando se poderíamos estar em Chicago na manhã seguinte com 300 cupcakes para o The Oprah Winfrey Show. Dissemos 'sim!' sem saber como iríamos fazer isso. Mas quando Oprah liga, você sabe que conseguiu. Desnecessário dizer que aceleramos nossos mixers, compramos algumas passagens com olhos vermelhos e carregamos todos aqueles cupcakes no avião. Alguns meses depois, quando o episódio foi ao ar, nosso negócio aumentou 50%!
LM : Conte-me sobre o caixa eletrônico Sprinkles e o que impulsionou essa inovação.
CN : Eu estava grávida do meu segundo filho e desejava engravidar tarde da noite. Mesmo como fundador da Sprinkles, eu não conseguia minha dose de cupcake da meia-noite! Eu pensei, 'tem que haver uma maneira', e então o conceito do caixa eletrônico Cupcake nasceu. Passamos dois anos aperfeiçoando-o antes do lançamento em 2012.
LM : Qual é a sua opinião sobre o futuro da Sprinkles? Qual é o próximo?
CN : Como planejamos o futuro da Sprinkles, temos o compromisso de colocar nossos hóspedes em primeiro lugar e queremos ter certeza de que continuamos criando um ambiente que os conecte. Isso vem através do amor e da criação de produtos fenomenais feitos na hora usando os melhores ingredientes, como manteiga doce com creme, pura baunilha Bourbon de Madagascar, bananas e cenouras frescas e muito mais. Sprinkles e nosso chef, Charles Craig, estão constantemente trabalhando em novos sabores inovadores. Isso pode ser visto por meio de algumas de nossas parcerias recentes, como a Vodka artesanal Tito's e nosso cupcake de casamento real, com muitos mais pela frente. Também estamos em uma posição empolgante, oferecendo uma variedade de produtos recém-assados além de nossos cupcakes, como biscoitos, sorvetes, brownies e os recém-introduzidos Layer Cakes. Também estamos entusiasmados por ter acabado de lançar a Bake Box perfeita para todas as suas necessidades de entretenimento. Esteja atento para muito mais por vir!
Soa como a cereja do bolo (do copo).
