É véspera de ano novo e, para muitas pessoas, isso significa espumante! Tinir uma taça de champanhe enquanto o relógio marca meia-noite e a bola cai é uma tradição consagrada pelo tempo para a maioria dos americanos. Mas aqueles de nós que não são especialistas em vinhos - o que certamente não sou - estão propensos a cometer alguns erros fáceis de consertar quando se trata de selecionar e servir sua bebida de Ano Novo. Evitar esses erros fará com que o Ano Novo seja mais saboroso e poderá economizar algum dinheiro também.
1. Insistir em algo chamado 'Champagne'.
Muitas pessoas pensam que Champagne é o nome de qualquer vinho espumante branco seco. Não tão. Champagne é uma região específica da França e apenas o vinho que vem de lá, feito a partir de um determinado sortimento de uvas e preparado de acordo com regras muito específicas, pode levar esse nome pela legislação francesa. A lei americana é um assunto diferente, e alguns produtores colocam o nome de Champagne em bebidas que seriam ilegais na França. Eles podem ser chamados de Champagne, mas realmente não são.
A boa notícia é que há muitos vinhos espumantes brancos adoráveis para beber na véspera de Ano Novo que não são chamados de Champagne, mas ainda são perfeitamente maravilhosos e possivelmente mais baratos. Prosecco da Itália ou Cava da Espanha podem ser boas escolhas, assim como os vinhos espumantes brancos americanos ou vinhos espumantes brancos da França fora da região de Champagne. Os vinhos espumantes rosé também podem ser maravilhosos. Explore preços e classificações e não se preocupe com a palavra 'Champagne'.
2. Servindo muito frio.
Você pode ficar tentado a servir champanhe ou outro vinho espumante tão frio quanto possível, mas isso seria muito frio. A temperatura ideal para Champagne é entre 47 e 50 graus Fahrenheit quando você bebe, enquanto a temperatura ideal para uma geladeira é 40 graus Fahrenheit ou mais fria. Na prática, isso significa que você deve tirar o espumante da geladeira 15 minutos antes de bebê-lo. (Não deixe aquecer até a temperatura ambiente, pois isso estragará o sabor de uma maneira diferente.)
3. Não abri-lo com uma toalha.
Para abrir uma garrafa de espumante, remova a gaiola de arame em cima da rolha. Em seguida, coloque um pano de prato ou outro pano por cima da garrafa e retire delicadamente a rolha de modo que a toalha a pegue. Sério, faça assim. As salas de emergência ficam cheias de vítimas da cortiça voadora na véspera de Ano Novo.
4. Combine com algo doce.
Champagne combinado com chocolates tem um toque romântico, mas as duas coisas simplesmente não ficam bem juntas. Para realçar o sabor dos vinhos espumantes secos que normalmente bebemos na véspera de Ano Novo, você precisa de algo salgado e rico em sabores. Caviar é, obviamente, um emparelhamento clássico e é delicioso, mas um bom caviar é muito caro e normalmente não vale a pena comer caviar barato. As ostras são outra escolha clássica - em Paris, as pessoas ficam na rua descascando ostras a noite toda na véspera de Ano Novo, mas as ostras não são para todos, nem são fáceis de encontrar.
Em vez disso, considere salmão defumado, um queijo rico e salgado, ou mesmo pipoca ou batata frita. Ou algo mais substancial: aspargos, salame seco ou ovos cozidos.
Que tal combinar champanhe com morangos, como imortalizado no filme Mulher bonita e recomendado por muitas pessoas? Sim - mas não com os estilos muito secos ('Brut') de vinho espumante que a maioria dos americanos bebe na véspera de Ano Novo. A doçura dos morangos vai realçar a acidez da bebida e não vai ser divertido. Se você quiser um espumante que combine bem com morangos, escolha 'extra-seco' (que é mais doce que o Brut) ou experimente um espumante Rosé, ou vinho Asti.
5. Usando o vidro errado.
As grandes taças de champanhe 'cupê' eram populares na primeira metade do século 20, em parte porque os vinhos espumantes que as pessoas bebiam eram tipicamente mais doces naquela época. Os especialistas dizem que não dão ao sabor espaço suficiente para se desenvolver, e também é preciso beber sua bebida rapidamente, porque a área de superfície maior permite que as bolhas se dissipem rapidamente. Eles são divertidos e nostalgicamente elegantes, mas não são a melhor escolha.
As taças de champanhe estreitas são mais populares agora e ajudam a sua bebida a ficar efervescente por mais tempo, mas os especialistas novamente dizem que não há espaço suficiente para o sabor se desenvolver. Eles são lindos, mas não são a primeira escolha dos especialistas.
Então, o que você deve usar? Uma boa opção é uma flauta em forma de tulipa, assim chamada porque tem o formato de uma tulipa com uma tigela redonda e uma abertura mais estreita na parte superior. Isso preserva as bolhas, mas dá ao aroma espaço para florescer. Dito isso, alguém da Wine & Spirit Education Trust realmente conduziu um teste de sabor com os olhos vendados com um grupo de especialistas em vinhos para determinar que taça tornava o champanhe mais saboroso. O vencedor foi o que eles chamaram de 'taça de vinho branco' e o que você e eu chamaríamos simplesmente de taça de vinho. Portanto, se tudo o que você tem em casa são taças de vinho, você está com sorte - elas farão seu espumante ficar gostoso.
6. Levar tudo muito a sério.
Eu já ouvi muitos especialistas em vinho na minha época e depois que eles mergulharam no âmago dos taninos e nos vários sabores de tons baixos, todos eles dizem o seguinte: O melhor vinho é aquele que você aprecia com seus amigos ou entes queridos.
Portanto, esqueça tudo o que acabei de dizer sobre copos de tulipa e caviar, se quiser. Escolha um vinho de que goste, reúna seus amigos e / ou família, abra a rolha e comemore o fim de 2018. Se isso te deixa feliz, você está fazendo da maneira certa.
